Name: Cremige Maroni-Suppe mit Kräutern und Granatapfelkernen (vegan)
Total time: 45 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 1 kl. Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL vegane Butter; 2 EL Pflanzenöl; 400 g Maroni vorgegart; 200 g Kartoffeln, fein würfelig geschnitten; 50 ml Weißwein; 1 l Gemüsesuppe; 100 ml MyLove-MyLife Mandeldrink; 1/2 TL Rosmarin, fein gehackt; 1/2 TL Thymian, gerebelt; 1/2 TL Majoran, gerebelt; 1 Orange, Saft und Schale davon; Salz; Pfeffer; Muskat; 3 EL MyLove-Mylife Kochcreme Chef Fresh; 1 EL MyLove-Mylife Mandeldrink; 1/2 TL frischer Ingwer, fen gerieben; Salz; Pfeffer; 4 EL Granatapfelkerne; nach Belieben frische Kräuter

Gesamtzeit 45 Minuten

Zutaten

für 4 Portionen

Schwierigkeitsgrad: einfach

1 kl.	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1 EL	vegane Butter
2 EL	Pflanzenöl
400 g	Maroni vorgegart
200 g	Kartoffeln, fein würfelig geschnitten
50 ml	Weißwein
1 l	Gemüsesuppe
100 ml	MyLove-MyLife Mandeldrink
1/2 TL	Rosmarin, fein gehackt
1/2 TL	Thymian, gerebelt
1/2 TL	Majoran, gerebelt
1	Orange, Saft und Schale davon
	Salz
	Pfeffer
	Muskat

Zusätzlich:
3 EL	MyLove-Mylife Kochcreme Chef Fresh
1 EL	MyLove-Mylife Mandeldrink
1/2 TL	frischer Ingwer, fen gerieben
	Salz
	Pfeffer
4 EL	Granatapfelkerne
nach Belieben	frische Kräuter

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einem großen Topf mit Butter und Öl glasig anschwitzen.
Maroni und Kartoffeln hinzugeben und leicht anrösten. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgießen.
Eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen, anschließend mit dem Pürierstab fein pürieren.
Mandeldrink einrühren, und mit den Kräutern, Orangensaft und fein geriebener Schale verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kochcreme mit Mandeldrink und Ingwer verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe anrichten, dekorativ mit der weißen Kochcreme anrichten und mit Granatapfelkernen und frischen Kräutern toppen.

Rezept und Fotos von KitchenStories