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Rezepte

Cremige Maroni-Suppe mit Granatapfelkernen (vegan)

Gesamtzeit 45 Minuten

Zutaten

für 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: einfach
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL vegane Butter
2 EL Pflanzenöl
400 g Maroni vorgegart
200 g Kartoffeln, fein würfelig geschnitten
50 ml Weißwein
1 l Gemüsesuppe
100 ml MyLove-MyLife Mandeldrink
1/2 TL Rosmarin, fein gehackt
1/2 TL Thymian, gerebelt
1/2 TL Majoran, gerebelt
1 Orange, Saft und Schale davon
Salz
Pfeffer
Muskat
Zusätzlich:
3 EL MyLove-Mylife Kochcreme Chef Fresh
1 EL MyLove-Mylife Mandeldrink
1/2 TL frischer Ingwer, fen gerieben
Salz
Pfeffer
4 EL Granatapfelkerne
nach Belieben frische Kräuter

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einem großen Topf mit Butter und Öl glasig anschwitzen.
  2. Maroni und Kartoffeln hinzugeben und leicht anrösten. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgießen.
  3. Eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen, anschließend mit dem Pürierstab fein pürieren.
  4. Mandeldrink einrühren, und mit den Kräutern, Orangensaft und fein geriebener Schale verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  5. Kochcreme mit Mandeldrink und Ingwer verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Suppe anrichten, dekorativ mit der weißen Kochcreme anrichten und mit Granatapfelkernen und frischen Kräutern toppen.

Rezept und Fotos von KitchenStories

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