Spinat Falafel Bowl mit cremigem Kokos-Dip (vegan)
Zutaten
für 2 Personen| Falafel | |
|---|---|
| 1 Dose | Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g) |
| 100 g | Babyspinat (optional Bärlauch) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 kleine | rote Zwiebel |
| Saft einer | halben Zitrone |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Tahini (Sesammus) |
| 1/4 TL | Salz |
| Dip | |
|---|---|
| 125 g | MyLove-MyLife Kokosjoghurtalternative Natur |
| 1 EL | Tahini (Sesammus) |
| Saft einer | halben Zitrone |
| eine Prise | Salz |
| Frühlingssalat | |
|---|---|
| 100 g | Vogerlsalat / Feldsalat |
| 6 | Radieschen |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Snackgurken (optional 1/2 Gurke) |
| Dressing | |
|---|---|
| 3 EL | Apfelessig |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Wasser |
| 1 TL | Honig |
| Salz, Pfeffer | |
| Topping | Hanfsamen |
Zubereitung
Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Babyspinat waschen und trocken schleudern. Zwiebeln und Knoblauch schälen und vierteln. Anschließend gemeinsam mit dem Saft einer halben Zitrone, Olivenöl, Tahini und Salz in einen Standmixer geben und zu einer klebrigen Masse pürieren. Die Masse zu kleinen Bällchen formen und etwas flach drücken.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Falafel von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten.
Für den Dip alle Zutaten in eine Schale geben und miteinander vermengen.
Vogerlsalat waschen und trocken schleudern. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Radieschen und Gurken waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für den Salat in eine große Schüssel geben, gut vermengen und auf zwei Servier-Schüsseln aufteilen und mit Dressing beträufeln. Die Falafel und den Dip darauf geben. Mit Hanfsamen garnieren.
