Zitronen-Mohnkuchen mit Beerencreme und weißer Creme geschichtet in Glas mit Dekoration
Rezepte

Zitronen-Mohnkuchen (vegan)

Zutaten

Zitronen-Mohnkuchen
380 g Mehl
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (alternativ 35 g Stärke)
1 Päckchen Backpulver
3 EL Vanillezucker
150 g Zucker
Abrieb von einer Zitrone
480 ml Pflanzenmilch
80 g Margarine (geschmolzen)
50 g Mohn
Für die Gläser
300 g TK-Beeren (Brombeeren oder Heidelbeeren oder beides gemischt)
1 Becher MyLove-MyLife Chef Fresh Kochcreme
1 Becher MyLove-MyLife Hafer-Joghurtalternative Heidelbeere

Zubereitung

Die trockenen Zutaten verrühren und dann die Milch und die Margarine dazu geben. Nicht zu lange rühren, nur bis der Teig sich gut verbunden hat. Den Teig in eine Kastenform geben und bei 180 Grad 30-50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Auskühlen und dann Stücke davon zerbröseln. Ihr müsst natürlich nur so viel zerbröseln, wie ihr braucht, der Rest kann so gegessen werden ;)

Die Beeren entweder pur, oder mit etwas Ahornsirup gesüßt, auftauen und etwas einkochen. Dann abwechselnd mit der cremigen Chef Fresh und dem Joghurt, so wie den Kuchenbröseln, schichten. Die Minze verleiht dem Ganzen noch mehr Frische.

Rezept und Fotos by Judith Bernert von you_did_pumpkinlove 

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